「味付けのサシスセソ」の科学料理の味付けに関する情報を科学的に分析した本。 熱、塩分や酢分による蛋白質の凝固過程や、糖の役割、浸透圧、温度ごとに異なる性質、揚げ物における水分と油分の配置転換など、ひたすらストイックに淡々と書き続ける。 前書…

「段ボール肉まん」違法販売＝劇物で加工し具と偽装−北京 7月12日7時0分配信 時事通信 【北京12日時事】中国中央テレビ（電子版）は12日までに、北京市朝陽区の一部露店で、段ボールとひき肉を混ぜて具にした「偽装肉まん」が違法に販売されていたと報じた。…

渋谷のNHKに行く途中の坂にあるカフェレストラン。 夕方になると明かりが落ちます。落ち着けていい雰囲気。今回はフレッシュフルーツのスムージー、トマトジュース、 キノコとチキンのカレー、レアチーズケーキを頂きました。 フレッシュフルーツのスムージ…

ケータイより 横浜、馬車道の近くにあるジンギスカンとラーメンを両方扱う不思議なお店。 生ラムを焼いて頂いたけど、臭みも癖もなく、普通に美味しかった。 十分に熱した鉄板に油を満遍なくひいて、 そろそろかな♪などと期待しながら肉を乗っけた瞬間の 「…

横浜、日本大通りの近くにある美味しいインド料理のお店。 今回頂いたのはチキンカレー、ナン、ごはん、サラダ、ベジタブルサモサ。どれも美味しかったけど、取り分けナンが美味しかった! 空いていた時間だったからかもしれないけど、注文してから生地をこね…

横浜、馬車道の近くにある自然食のカフェレストラン。やさしい感じの店がまえ。 店内には女性のお客さんしかいなかったけれど、まあいいや。怯まずとりあえず入店。 黒板にカラフルな文字で横浜を中心に80kmの円が書いてある。お店の名前の由来は、食材のう…

グリー、アバターを利用したモバイル向けの仮想世界サービス というニュース。韓国最大のSNSの サイワールド http://jp.cyworld.com/ では収入の8割がアバターとか、ユーザーのミニホムピー(プロフページみたいなもん)の改良費用 (アバターの洋服を買ったり…

横浜、馬車道駅の近くにある「横浜料理」というジャンルを標榜する料亭。 HPを見て食べたくなったので、自転車を飛ばして行ってみた。 http://www.yokohama-umeda.com/menu...夜はそこそそこの価格なのだけど、お昼はサービスランチというのがあって、1500円…

横浜、日本大通りの近くにある有機野菜を出すレストラン。 昨日はジムに行って十分汗をかいたので、梅雨の時期らしい体調になったはずと、満を持してランチ。店に入ってみると、カウンターから厨房を見通せるようにしていたり、ホールの中央にサーブテーブル…

「段ボール肉まん」違法販売＝劇物で加工し具と偽装−北京 7月12日7時0分配信 時事通信 【北京12日時事】中国中央テレビ（電子版）は12日までに、北京市朝陽区の一部露店で、段ボールとひき肉を混ぜて具にした「偽装肉まん」が違法に販売されていたと報じた。…

横浜。馬車道の近くにある手打ちそばと手打ちうどんのお店。 合扇 あわせおうぎ という、冷たいそばとうどんを温かいつゆにつけて食べるメニューを注文。天ぷらもついてきます。今回は夜におじゃましたのだけど、価格はお昼と変わらないようで、とてもリーズ…

友人二人が対照的な評価をしていたので、観てみる事に。 感想は あんまりー でした☆あらすじを書くと、マクレーン警部というしがない警察官が、たまたまサイバーテロ容疑のかかった学生の近くで非番をしていただけで、全米を震撼させるサイバーテロの組織と…

http://r.gnavi.co.jp/b109701/渋谷駅の井の頭線出口近くの韓国焼き肉料理店。オンドルっていう韓国の暖房器具で使うような石を熱して、 その上で豚肉を焼いて食べられます。 ニンニクもキムチもがんがんに入るので、 その後に何の予定もない時に利用すると…

外苑前と表参道の間あたりにひっそりと佇むカフェ。 モダンなコンクリートうちっぱなしの壁に建築写真が飾ってある。6月のテーマは失われた近代建築。頻繁にテーマが変わるんだね。 JAZZがお好きなようで、沢山CDがありました。 珈琲はかなり丁寧にいれられ…

麻布十番駅から歩いて2-3分のエスニック料理店。 便利な場所なので使い勝手は良いです。 値段の割に味もそこそこだし、禁煙席もあるし、店員さんの対応もいいし、よいのでは。 ランチをお腹一杯食べてもせいぜい2,000円くらい。 流石はGlobal Dining 系列。 …

横浜、野毛にある麺料理 + お酒のお店。お客さんは2組くらいしかいなかったけど、随分と良い香りだったので挑戦してみる事に。メニューには、妥協しないものを作るために提携農家のものしか使わないとかなんとか。こういった姿勢はよいと思います。今回はゴ…

この前は表参道の支店にいったので、今回はかねてより行きたかった恵比寿のNOSへ。イタリアンと近代和食のフュージョン。表参道ではワインしか飲まなかったけど、今回はディナーで色々チャレンジ。アボガドとマグロのサラダ、バッファローチキン、子羊のジン…

藪蕎麦と並び、質の高い蕎麦を出す老舗として名高い室町砂場。今回は神田店に初訪問。 一番粉を使用した盛蕎麦、卵焼き、鶏の刺身のワサビ和え、茶碗蒸しを頂き、美味しかったので更科のザル蕎麦も一枚。最後は汁粉でしめました。盛蕎麦は流石の一言。濃い口…

開店して程無くしてトライ。京都、二条城の近くにあるイタリアンレストラン。カウンターと、テーブル席が少ししかないこぢんまりとした造りです。今回はランチを頂きました。 京都で採れた有機栽培の野菜を中心に使っているようで、甘味があって美味しく頂き…

神戸、三ノ宮の近く。50年以上続く田舎風上海料理の老舗。 会社の先輩が学生の頃から通っていたお店という事で連れて行って頂いた。 随分昔の事なので全部は覚えていないのだけど、蟹が入った揚げ春巻きがとにかく美味しかった。過去のエントリでも紹介した…

神戸 三ノ宮にある多国籍料理。三ノ宮から生田新道を歩けばすぐなので、結構便利。1FがBarになっていて、2Fがレストラン。レストランしか行った事がないけれど、まあ、普通に美味しいのではないでしょうか。でもつい最近行ったら以前に比べてレベルが落ちて…

新宿御苑のとなりにあるモダンチャイニーズ。美味しい!! 見目美しく、食べて美味しく、居心地もよし、という事でかなり素晴らしかった。 蟹と野菜のピリ辛炒め、ほうれん草のスープなどは特に印象深い。ほうれん草は一度揚げたあとミキサーで細分して、とろ…